Batman'da Geleneksel Bağ Bozumu Başladı: Tonlarca Üzüm Şifa Deposu Kuru Üzüme Dönüşüyor

Batman’ın Gercüş ilçesinde bağ bozumu sezonunun açılmasıyla birlikte, kış hazırlıkları kapsamında geleneksel kuru üzüm mesaisi de resmen başladı. Gökçepınar köyündeki üreticiler, sabahın erken saatlerinde tarlaların yolunu tutarak yoğun bir çalışma temposuna giriyor. Bağlardan büyük bir titizlikle toplanan üzümler, yapraklarından ve ezilmiş tanelerinden arındırılıyor. Kalitenin artması ve kuruma süresinin kısalması amacıyla özel bir karışıma batırılan meyveler, ardından sergi bezleri üzerine yayılarak güneşe bırakılıyor. Yaklaşık 10 günlük kavurucu güneş maruziyetinin ardından istenen kıvama ulaşan üzümler, yeniden elden geçirilerek toplanıyor. Üreticiler bu emeğin bir kısmını kış aylarında tüketmek üzere ayırırken, kalanı ise ekonomik kazanca dönüştürüyor. Üreticilerden Deham Demirtaş, geçmişteki üretim anlayışına dikkat çekerek eskiden gıdaların tamamen doğal yöntemlerle ve alın teriyle elde edildiğini vurguladı. Günümüzde hazır gıdalara yönelindiğini belirten Demirtaş, geleneksel usulle kurutulan kuru üzümün kan temizleyici, dinç tutucu ve şifa kaynağı özellikleriyle sayısız fayda barındırdığına işaret etti. Bir diğer üretici Emine Çelik ise günün ilk ışıklarıyla bağda mesaiye başladıklarını aktararak, "Özel hazırladığımız suya bandırdığımız üzümleri sergilerin üzerine seriyoruz. Yaklaşık 10 günlük kuruma sürecinin ardından evimize taşıyıp ayıkladığımız ürünün bir kısmını kışlık olarak ayırıyor, artanını ise satışa sunuyoruz" şeklinde konuştu.