Aydın'ın Kadim Değerleri İncir ve Zeytin Laboratuvarda Yeniden İnceleniyor

Aydın Adnan Menderes Üniversitesi (ADÜ) Teknokent'te faaliyet gösteren Karya Farma HBX Ar-Ge Academy, bölgenin en önemli iki ekonomik ve kültürel simgesi olan incir ile zeytini mercek altına alıyor. Yeni başlatılan 'İncir ve Zeytin Araştırma İnovatif Ürünler Ür-Ge Merkezi' projesiyle, bu iki stratejik tarım ürünü son teknoloji analitik tekniklerle detaylı bir şekilde incelenecek. Proje kapsamında incir meyvesi ve yaprağı ile zeytin, zeytinyağı ve zeytin yaprağının vitamin, mineral, lif oranları, fenolik bileşikleri, yağ asitleri ve antioksidan güçleri laboratuvar ortamında tespit edilecek. Ayrıca hasat dönemi, kurutma teknikleri, işleme ve muhafaza koşullarının bu doğal yapıtaşları üzerindeki değişimleri de karşılaştırmalı olarak analiz edilecek.

Projenin detaylarına ilişkin açıklamalarda bulunan Karya Farma HBX Ar-Ge Academy Kurucusu Hakan Başlık, incirin zengin karbonhidrat, diyet lifi, potasyum, kalsiyum, magnezyum ve fenolik yapısıyla dikkat çektiğini belirtti. Zeytin ve zeytinyağının ise yüksek oleik asit içeriğinin yanı sıra oleuropein ve hidroksitirozol gibi değerli bileşenleriyle öne çıktığını vurgulayan Başlık, araştırmada bu ürünlerin Karya topraklarındaki tarihi geçmişinin de inceleneceğini ifade etti. MÖ 334 yılında Alinda'da bir araya gelen Kraliçe Ada ile Büyük İskender'in sofrasında bu lezzetlerin yer almış olabileceğine dikkat çeken Başlık, binlerce yıldır beslenme ve ticaretin merkezinde yer alan bu kadim besinlerin günümüzde modern bilimle yeniden buluşturulduğunu kaydetti.

İncir ve zeytinin dini ve tarihi önemine de değinen Başlık, Tin Suresi başta olmak üzere kutsal metinlerde bu meyvelere atıfta bulunulduğunu hatırlatarak, sözlerini şöyle sürdürdü: 'İncir ve zeytin, Aydın ekonomisine katkı sağlayan tarım ürünleri olmanın ötesinde, insanlık tarihine tanıklık etmiş iki kutsal mirastır. Antik dönemlerden günümüze uzanan bu birikimi modern bilimle harmanlıyoruz.' Kurumun elinde bulunan 18 tescilli stratejik patent birikimini bu araştırmalara yön vereceklerini belirten Başlık; incir ve zeytini moleküler seviyede ele alarak biyoaktif özelliklerini ortaya çıkaracaklarını ve elde edilen bulguları güvenilir, standardize edilebilir yenilikçi ürünlere dönüştürmeyi amaçladıklarını söyledi. Proje sonucunda kurulacak bölgesel veri tabanıyla Aydın'ın bu iki değerini küresel bilim platformuna taşımayı hedeflediklerini belirten Başlık, elde edilecek verilerin gıda, fonksiyonel besinler, kozmetik ve biyoteknoloji sektörlerinde geliştirilecek yeni prototipler için güçlü bir altyapı oluşturacağını sözlerine ekledi.